西点培训之冰淇淋泡芙的制作
来源:原创作者:杜仁杰浏览数:70次 
文章附图

西点培训之冰淇淋泡芙的制作

西点培训之冰淇淋泡芙的制作冰淇淋泡芙

主料

低筋面粉(60g)

无盐黄油(45g)

牛奶(100ml)

鸡蛋(2枚)

盐(少许)

砂糖(少许)

辅料
  • 香草冰淇淋(适量)
厨具
电烤箱、煮锅
分类
甜味烘焙一小时普通难度
西点培训,冰淇淋泡芙的制作,冰淇淋泡芙做法:
1、黄油切小块加入水、盐、细砂糖,加热至沸腾离火。
2、一次性倒入过筛的面粉,快速搅拌。
3、拌匀后再次开火,用中火,边加热边搅拌,直至锅底出现一层薄膜,关火。
4、西点培训,冰淇淋泡芙的制作,冰淇淋泡芙,晾至不烫手时,分4次倒入全蛋液。(每一次都要搅拌均匀再加下一次)
5、拌好的面糊光泽、细滑,较为粘稠,舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形状即可。
6、将面糊装入裱花袋中。
7、用裱花嘴挤到烤盘上,排列的时候之间要有空隙,因为泡芙会膨胀。
8、将泡芙切开,装入冰淇淋球即可。

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